Hola Sweets!
Ja tornem a encetar setmana!
La setmana passada només vaig publicar un cop perquè tenia bastanta feina, a més a més, havia de fer una entrega pel cap de setmana.
L'objectiu? Fer un pastís d'aniversari per celebrar els 40 anys d'un fuster; i al final, crec que ho vaig aconseguir!
Va quedar un pastís molt real, era la primera vegada que feia una textura de fusta amb el fondant, i estic molt contenta del resultat.
Autoestima a topeeeeee!!!!!
Endavant!!
A per més!!
Non stop!!
Us avanço una fotografia i després anem per la recepta, que aviso, per morir-se de bo! ;)
PASTÍS DE XOCOLATA I AVELLANES AMB CREMA DE XOCOLATA I PRALINÉ
Ingredients pel pa de pessic:
150 grs de xocolata
130 ml de llet
190 grs de mantega (temp. ambient)
150 grs de sucre
50 grs de de sucre muscovado o morè
4 ous
200 grs de farina
2 culleradetes de llevat químic
Unes quantes avellanes trencades
Ingredients per la crema:
3 clares d'ou
200 grs de sucre
250 grs de mantega (temp. ambient)
6 culleradetes de cacau en pols s/sucre
3 cullerades de praliné d'avellanes (podeu trobar la recepta aquí)
Ingredients per la decoració:
Xocolata negra
Nata líquida (mínim 35% MG)
Fondant
Colorants líquids
Preparació del pa de pessic
En un cassó posem la llet i la xocolata a foc baix, fins que la xocolata es desfaci per complet. Reservem i deixem refredar a temperatura ambient.
Preescalfem el forn a 180º.
(Aquesta recepta que us passó és per 3 motlles de 15 cms; jo vaig haver de fer més quantitat perquè el pastís era més gran i tenia una base quadrada).
Engrassem els motlles amb mantega i reservem.
Tamisem la farina amb el llevat químic "Royal" i reservem.
Batem la mantega junt amb els sucres fins que s'integri completament. Afegim els ous, d'un a un, i no afegim el següent fins que l'anterior estigui integrat a la massa.
Ja podem tirar la xocolata que teníem reservada, a poc a poc, sense deixar de batre. Quan s'integri afegim la farina tamisada i batrem a velocitat molt suau, per evitar que el pa de pessic ens quedi dur.
I per últim, afegim el grapat d'avellanes trencades.
Repartim la massa en els tres motlles i cap al forn durant 25-30 minuts o fins que punxem amb un pal i surti net.
Quan els traguem del forn, els deixarem uns 10-15 minuts dins el motlle; tot seguit ja els podem desmotllar i deixar-los sobre una reixa perquè s'acabin de refredar del tot.
Preparació de la crema
En un cassó al bany maria posem el sucre amb les clares d'ou. Anem removent perquè les clares no quallin, fins que el sucre s'hagi dissolt completament.
Passem la barreja a la batedora i batrem fins que tinguem una merenga blanca, molt brillant i que fagi pics durs.
Abans de tirar-hi la mantega, ens hem d'assegurar que la merenga no estigui calent.
Afegim la mantega i batrem durant 5-10 minuts.
Quan estiguem a la meitat del batut semblarà que la barreja s'hagi tallat, no patiu, és normal, seguim batent i s'arreglarà.
Quan tinguem una crema sedosa, afegim el cacau i el praliné d'avellana; batrem fins que s'integrin tots els ingredients.
A partir d'aquí ja podreu muntar el pastís de la manera que us vagi millor. Un consell, si voleu fer un pastís tipus "layer cake": poseu la crema sobre la primera capa i ho deixeu a la nevera durant 10 minuts perquè s'assenti bé, llavors ja podreu col·locar la següent capa de pa de pessic i la crema, i així successivament.
Espero doncs que us hagi agradat, i si us plau: PROVEU DE FER-LO! Encara que sigui sense decoració de fondant. Realment paga la pena, és un pa de pessic molt gustós i una crema molt suau.
I no cal que us recordi, que si teniu qualsevol dubte podeu consultar-m'ho sense problemes. Estaré encantada d'ajudar-vos!!
Fins aviat!!
Petonassos,
